1) - La réception de la vendange.
2) - La table de tri manuel.
3) - L’encuvage par gravité.
4) - La fermentation préfermentaire à froid.
5) - Le remontage par pompe péristaltique.
6) - L’ arrosage du marc.
7) - Le pressurage par dépression.
8) - Le remplissage des barriques.