1) - La réception de la vendange.

2)  - La table de tri manuel.

3)  - L’encuvage par gravité.

4)  - La fermentation préfermentaire à froid.

5) - Le remontage par pompe péristaltique.

6)  - L’ arrosage du marc.

7)  - Le pressurage par dépression.

8)  - Le remplissage des barriques.