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 « On ne boit pas, on donne un baiser à son verre et le vin rend une caresse. »  Michel de Montaigne

1) - La réception de la vendange.

2)  - La table de tri manuel.

3)  - L’encuvage par gravité.

4)  - La fermentation préfermentaire à froid.


5) - Le remontage par pompe péristaltique.

6)  - L’ arrosage du marc.

7)  - Le pressurage par dépression.

8)  - Le remplissage des barriques.